تارت الكراميل و الشوكولاتة و تارت الليمون

تارت الكراميل و الشوكولاتة:-

عدد الحصص:16.

الوقت المطلوب للإعداد:15 دقيقة.

مدة الطهي: 15 - 20 دقيقة .

مدة التبريد: 8 ساعات.

المكونات:

1. جوز ( عين جمل ).
2. سكر.
3. دقيق.
4. زبدة.

مكونات الحشو:

1. شوكولاتة بيضاء.
2. شوكولاتة حلوة ومرة.
3. كريمة.

المقادير:

1. 2 1/4 كوب (560 مل) جوز/ عين جمل.
2. 1/2 كوب (125 مل) سكر.
3. 1/4 كوب (60 مل) دقيق.
4. 1/3 كوب (75 مل) زبدة، تذاب وتبرد.

   الحشو:

   10 أوقية (300 غرام) شوكولاته بيضاء، مفرومة فرما ناعماً. 4 أوقية (120 غرام) شوكولاته حلوة ومرة، مفرومة فرما ناعماً. 1 كوب (250 مل) كريمة، مقسمة لقسمين قسم 35% و آخر 65%.

طريقة التحضر:

1. في وعاء من الطعام أضيفي السكر والدقيق والجوز ( المطحون ناعماً ).
2. تصب الزبدة على الخليط وتعجن بشكل دقيق جداً.
3. ابدأي بصف العجينة على الحواف و داخل صينية من القصدير ليسهل إزالتها لاحقاً.
4. تخبز لمدة 15 - 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
5. أخرجي الصينية وضعيها على الرف كي تبرن.
6. أثناء ذلك قومي بإحضار وعاءين، ضعي الشوكولاتة البيضاء في وعاء و الشوكولاتة الداكنة في وعاءٍ آخر.
7. أذيبي الشوكولاتة على نار متوسطة تميل للمرتفعة.
8. أحضري الكريمة، و صبي 2/3 كوب ( 150 مل ) على الشوكولاتة البيضاء وحركيها لتذوب وتتجانس.
9. ضعي الكمية المتبقية من الكريمة على الشوكولاتة الداكنة.
10. اتركي الخليط ليبرد لمدة 10 دقائق.
11. صبي الشوكولاتة الداكنة على القشرة و وزعيها بالتساوي.
12. اتركيها لتبرد، و من ثم صبي الشوكولاتة البيضاء على الداكنة ووزعيا بالتساوي أيضاً.

التزيين:

1. قومي بتزيين التارت بالكراميل على النحو الذي ترغبين به.
2. ضعيها في الثلاجة لتبرد لمدة 8 ساعات على الأقل.

تارت الليمون:

سر الكمال لهذه الوصفة، أن يكون الخليط الكريمي مليئ بنكهة الليمون، لكن بشكل متوازن، ليس لاذع، ولا حلو مفرط،

مكونات العجينة:

1. 1 1/4 كوب (300 مل) دقيق.
2. 1/2 كوب (125 مل) زبدة باردة.
3. 1/3 كوب (75 مل) مسحوق السكر.
4. 1/4 كوب (50 مل) اللوز المطحون.
5. رشة ملح.
6. 2 صفار البيض.
7. 1-2 ملعقة كبيرة (15-25 مل) مياه مثلجة.

مكونات الحشو:

5 بيضات

1. 1 كوب (250 مل) 35٪ كريمة.
2. 3/4 كوب (175 مل) سكر.
3. 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من قشر الليمون المبشور ناعماً.
4. 1/2 كوب (125 مل) من عصير الليمون

 الكريمة (المرنغ):

1. 2 بياض البيض.
2. 3/4 كوب (175 مل) سكر.
3. رشة ملح.

طريقة التحضير:

1. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)
2. يتم خلط الطحين، الزبدة، السكر البودرة، اللوز المطحون والملح إلى أن يشابه الخليط كسرات خشنة.
3. إضافة صفار البيض وكمية كافية من الماء لجعل العجين سهلاً في العمل.
4. تلف العجينة في غلاف بلاستيكي وتبرد لمدة 30 دقيقة.
5. ضعي العجين على سطح مرشوش بخفة ورصيه على الحواف أيضاً.

6.  تخبز على الرف السفلي في فرن محمى لمدة 10 دقيقة.

7. تخبز لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تصبح ذهبية اللون.

8. أخرجي العجينة، واتركيها لتبرد.

9. التعبئة : أولاً نقوم بخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

10. نخفق البيض والقشدة والسكر،  وعصير الليمون في وعاء متوسط ​​الحجم.

11. تصب على العجينة و تخبز على الرف السفلي من الفرن لمدة 25 دقيقة.

12. نخفق بياض البيض في وعاء معدني أو زجاجي.

13. نضع السكر تدريجياً  مع الملح، الاستمرار في الخلط حتى تتشكل لديك قمم أو خليط ثخين.

14. نشرخليط الليمون على العجينة بعد ان تبرد.

15. تخبز في الفرن  350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

16. توضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل قبل تقديمها.

وصحة وهنا.