تعرف على مضادات الأكسدة Antioxidants وأهم مصادرها




  • – الكثير منا يخاف من أمراض الشيخوخة. ويبذل كل ما فى وسعه لكى يبقى بصحة جيدة حتى آخر لحظة فى حياته.
  • ويطلّع على كل ماهو جديد لكى يتقى شر الأمراض الخبيثة التى أصبحت منتشرة اليوم بشكل كبير نتيجة لكافة أنواع التلوث الذى نتعرض له يومياً فى حياتنا.
  • وقد ظهر فى الآونة الأخيرة مصطلح “مضادات الأكسدة Antioxidants” كوسيلة من وسائل مقاومة الأمراض وخاصة السرطان  .
  • وكذلك كوقاية من أعراض وأمراض الشيخوخة. ولذلك فسوف نتناول اليوم مضادات الأكسدة Antioxidants وأهم مصادرها.
1

ما هى مضادات الأكسدة؟

مفهوم مضادات الأكسدة
1 مفهوم مضادات الأكسدة
  • -مضادات الأكسدة (Antioxidants) هى مجموعة من المركبات تعمل على تدمير الشوارد الحرة (Free radicals) التى تنتج من عمليات الأكسدة داخل جسم الإنسان.
  • - وتقوم الشوارد الحرة (Free radicals) بتقسيم جزيئات الخلية وتدميرها بالإضافة إلى تدمير الأحماض الدهنية الموجودة فى الخلية مما يجعل أجسامنا عرضة للعديد من الأمراض.
  • - ويحتاج الجسم البشرى إلى مصادر إضافية للحصول على مضادات الأكسدة من خلال ما يتناوله الإنسان من غذاء.
2

الفيتامينات المضادة للأكسدة

1 فيتامين (A)
  • - فيتامين (A) أحد أهم الفيتامينات التى تعتبر مصدراً لمضادات الأكسدة . وهو من الفيتامينات القابلة للذوبان فى الدهون.
  • - وتكمن أهمية فيتامين (A) فى تنظيم جهاز المناعة داخل جسم الإنسان مما يساعد فى منع الإصابة بالأمراض التى تسببها الفيروسات والبكتيريا.
  • - ومن أهم مصادره الجزر والسبانخ والبيض والحليب والكبد.
2 فيتامين (C)
  • - يعمل فيتامين (C) كمضاد للأكسدة عن طريق اختزال التوكوفيرول المتأكسد فى الأغشية ومنع تكوين النيتروز أمينات أثناء الهضم.
  • - ومن أهم مصادره:- الجوافة والبرتقال واليوسفى والكيوى الأخضر  والطماطم.
3 فيتامين (E)
  • - فيتامين (E) هو مصدر من مصادر مضادات الأكسدة .وهو من الفيتامينات الذائبة فى الدهون .
  • - ويمنع فيتامين (E) أكسدة الأحماض الدهنية ذات الروابط المشبعة .كما يمنع أكسدة الليبوبروتينات قليلة الكثافة ,ولذلك فهو يقلل من إحتمالات الإصابة بتصلب الشرايين.
  • - ومن أهم مصادر فيتامين (E) المكسرات مثل اللوز وكذلك البيض واللبن واللحوم  والأسماك.
3

أهم الخضروات المضادة للأكسدة

1 السبانخ
  • - السبانخ من الأكلات المغذية .وتعتبر السبانخ من أهم الخضروات الورقية المضادة للأكسدة نظراً لأنها تحتوى على فيتامين (A).
  • - والسبانخ من الخضروات الورقية داكنة اللون ,ولونها الأخضر الداكن يدل على أنها مصدر جيد لمضادات الأكسدة. بالإضافة لكونها مصدراً غنياً بالألياف والمعادن.
2 الجزر
  • - يحتوى الجزر على البيتاكاروتين وهى مادة من المواد المضادة للأكسدة .وهو بذلك يساعد على تقوية جهاز المناعة. كما يفيد فى مقاومة بعض بعض الأمراض مثل السرطان والأورام الأخرى.
  • - كما يحتوى الجزر أيضاً على فيتامين (A) وهو بذلك يفيد فى علاج حالات جفاف الجلد حيث يعمل فيتامين (A) على رطوبة الجلد وإعطائه النضارة اللازمة ,وذلك عن طريق تجديد خلايا الجلد والتخلص من الخلايا الميتة.
3 البروكلى
  • - يحتوى البروكلى على مادة الجلوتاثيون ,وهى من المواد المضادة للأكسدة ولذلك فهو يمنع الشوارد الحرة من تدمير الخلايا ويعيد إليها شبابها .
  • -كما يحتوى على كمية كبيرة من البيتاكاروتين وهى أيضاً من المواد المضادة للأكسدة. وهو بذلك يساعد على الوقاية من أمراض الشيخوخة.
4

أهم الفواكه المضادة للأكسدة

1 التفاح
  • - التفاح من أكثر الفواكه تواجداً فى الأسواق ,حيث يتوافر صيفاً وشتاءاً.
  • - يحتوى التفاح على فيتامين (A) ,وبالتالى فهو يساعد فى تجديد خلايا البشرة ومن ثم يقى من مرض سرطان الجلد.
  • - كما يحتوى التفاح على الألياف الغذائية التى تساعد فى تخفيض نسبة التعرض لمرض السرطان.
2 البرتقال
  • - البرتقال من الفواكه الحمضية مثله فى ذلك مثل اليوسفى. وثمرة البرتقال تحتوى على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية المفيدة.
  • - و يشتهر البرتقال بإحتوائه على فيتامين (C) وهو من أهم مصادر مضادات الأكسدة. كما إنه يقى من أمراض البرد والأنفلونزا
  • - ويحتوى البرتقال على البيتاكاروتين. كما يحتوى على العديد من مركبات الفلافونويد التى تجعله من أهم الفواكه المضادة للأكسدة.
3 الرمان
  • - يحتوى الرمان على فيتامينات (A) , (C) ,(E) ؛ وهى جميعها من الفيتامينات المضادة للأكسدة ,ومن هنا تكمن أهميته فى كونه من أهم الفواكه المضادة للأكسدة
  • - كما يحتوى الرمان على مادة البوليفينول وهى من مضادات الأكسدة التى تساعد فى تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
وتبقى كلمة
  • - وفى النهاية لابد من توضيح أنه يجب عليك التنويع فيما تأكله من طعام. كما لابد وأن يشتمل طعامك على الخضروات والفواكه الطازجة التى تمدك بما تحتاجه من فيتامينات وأملاح معدنية وألياف غذائية تقيك من شر الإصابة بالأمراض البسيطة والخبيثة.

تم عرض هذه المقالة 359 مرة

هل أعجبتك هذه المقالة ؟

1 0